La guía gastronómica TasteAtlas reconoció al helado de paila por su preparación artesanal y sabores únicos, ubicándolo en un ranking internacional.
El helado de paila, una de las tradiciones más emblemáticas de la gastronomía andina ecuatoriana, fue reconocido el 30 de julio de este año por la guía TasteAtlas como uno de los mejores postres fríos a nivel mundial. Este helado de paila artesanal, originario de la ciudad de Ibarra en la provincia de Imbabura, ocupa el puesto número 39 en la lista, compartiendo espacio con reconocidas preparaciones como el gelato y el affogato italianos, además de postres provenientes de Turquía y Japón.
La publicación gastronómica de TasteAtlas, resalta la técnica única con la que se elabora este helado, a base de jugo de frutas, azúcar y hielo, mezclados de manera manual en una paila de bronce colocada sobre una base helada. Este proceso, que no requiere conservantes ni máquinas eléctricas, otorga una textura suave y un sabor fresco que lo distinguen dentro del panorama gastronómico internacional.
Aunque su origen se encuentra en la Sierra, hoy en día el helado de paila se prepara en distintas ciudades del país, especialmente en mercados y ferias, manteniendo siempre su esencia artesanal. Entre los sabores más representativos destacan: la mora, naranjilla, guanábana, coco, tomate de árbol y maracuyá. La guía gastronómica TasteAtlas, subraya que tanto el método tradicional de batido como la riqueza de los ingredientes locales son parte esencial del encanto que lo ha llevado a obtener este reconocimiento mundial.
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